这两天南方的气温，早晚凉飕飕的，中午暖洋洋的，忽高忽低让人琢磨不透。在秋风送爽的季节里，我们的饮食也需顺应时令，进行调整和滋补。

特别是中老年人，我建议多吃一些红薯，它不仅口感香甜软糯，营养价值也非常高，维生素C含量大约等于10个苹果，还含有诸多的保健功能，下面让我给大家详细介绍一下！

年纪大以后，肠道功能会逐渐减弱，很容易造成便秘，如果长时间便秘，会给中老年人健康带来危害，比如：焦虑不安、失眠健忘、食欲不振、腹痛等症状。

而红薯富含的膳食纤维，如同肠道的“清洁工”，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物，从而预防和改善便秘。像我86岁的外婆，平时就很喜欢吃红薯，从来没有便秘的困扰。

此外，红薯中的钾元素，对于调节血压、维持心脏健康至关重要。铁元素则有助于改善贫血状况，很适合女性朋友食用，提升整体身体机能。

另外，中老年人抵抗力比较弱，适当食用一些红薯，可以提高人体的抗病毒能力，减少感冒生小病。所以，别再只盯着土豆不放，这个秋天，让红薯成为你餐桌上的常客吧！

下面，给大家分享红薯的3种健康菜谱，软糯香甜好消化，上桌全家人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：红薯糕

食材准备：红薯、糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油、椰蓉、清水

详细步骤：

1、准备一个大红薯，削去外皮，洗净后切成小丁，这样等下方便榨汁。

2、红薯丁放入料理机里，扫入250毫升清水，把它打成细腻的红薯汁，倒入大碗里面。

3、加180克糯米粉、30克玉米淀粉、1勺白糖、20克食用油，搅拌成粘稠的状态。

4、锅先不用开火，倒入少许食用油，给它薄薄的刷上一层油就行了，再倒入调好的面糊，开小火慢慢地熬，期间一定要勤翻拌。

5、等熬到粘稠时，转最小火慢慢地翻拌，熬到抱成团透明的状态，熬的时间越长越浓稠，口感劲道。

6、熬好后先放凉，取出揉面垫撒上椰蓉，把糯米团放进去，蘸上一点食用油，下手揉一揉。

7、最后搓成长条状，切成自己喜欢的形状，切的时候一定要把它分开，如果不分开很容易粘在一块儿。为了防止粘在一块，可以给它裹上一层炒熟的糯米粉，像这样软糯金黄好吃的红薯糕就做好了。

8、红薯糕颜色诱人，软软糯糯的，吃在嘴里糯叽叽又香甜，放凉之后更好吃，想要做出好吃的红薯糕，在熬的时候尽量用一个不粘的锅，这样更容易成功。

推荐食谱二：红薯糯米饼

食材准备：红薯、火腿肠、洋葱、胡萝卜、香菇、糯米粉、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、红薯去皮之后，切成薄片，放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。

2、锅中油热后，加火腿肠丁，炒至表面微微发黄，再放洋葱丁，炒软炒出香味。

3、加胡萝卜丁和香菇丁，炒至断生，调味加生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，翻炒出酱香味就可以了。

4、红薯蒸熟后取出，放入大碗中，压成细腻的红薯泥。

5、加200克糯米粉，先搅成面絮状，再下手揉成光滑地面团，太干加温水，太稀加糯米粉，像这样就可以。

6、然后放入炒好的食材，下手抓拌均匀，让所有食材充分地混合在一起，揉成一个稍微偏软的光滑糯米面团。

7、再揪出一小把糯米面团，搓成圆球后再压扁成小饼，剩下的糯米面团依次做好，先放一旁备用。

8、电饼锅预热，刷上一层油，放入红薯糯米饼，再刷上一层油，锁住小饼的水分，盖上盖子，开上下火烙1分钟，烙至定型。

9、时间到，再给小饼逐个翻面，继续烙1分钟，直到每个小饼烙至表面金黄，我这里一共烙了5分钟。

10、最后出锅装盘，这样做出来的红薯糯米饼，表皮酥酥脆脆，咬上一口咔滋作响，里面软软糯糯的，吃在嘴里鲜香美味，好吃极了。

推荐食谱三：粉丝裹红薯

食材准备：红薯、粉丝、白糖、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、红薯削去外皮，改刀切成菱形块，不要切得太大块了，切成这样子就可以。

2、起锅烧水，放入红薯块，保持中火煮2分钟，煮至六分熟，捞出放入凉水中过凉。

3、红薯控干水分，撒入玉米淀粉，给它翻动均匀，让每个红薯裹上一层薄薄的淀粉。

4、锅中油烧至六成热，下入粉丝油炸，五六秒就可以炸至蓬松，立即捞出备用。

5、关小火下入红薯油炸，大概炸2分钟左右，炸至红薯都漂浮在油面，颜色黄亮即可捞出。

6、控干油的粉丝倒入盆中，用勺子敲碎，不要敲得太碎了，再撒入少许黑芝麻，搭配颜色和香味。

7、油热放半勺清水，倒入白糖翻炒，把白糖熬至融化，熬成这样的浅黄色，像这样就可以了。

8、倒入炸好的红薯，翻炒均匀，这时候可以把火关掉，稍微多翻动一下，让糖浆均匀地裹在红薯上边。

9、再放入压碎的粉丝，继续翻拌均匀，让粉丝均匀地粘在红薯的表面，最后出锅装入盘中。

10、这样一道简单家常、经济实惠，外脆里软、香甜可口的粉丝裹红薯就做好了。趁热吃又香又甜，我家的孩子一个人就能吃半盘。

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